トマトバターチキンカレー

1. 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをしてから、ヨーグルト、にんにく、しょうがで漬け込む（にんにくとしょうがの量はお好みで増減してください）。玉ねぎはみじん切りにする。 2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加え火にかけ、かるく塩（分量外）をして中～弱火でじっくり炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉、（Ａ）を入れて液面がポコポコ沸くぐらいの火力で、液量が2/3位になるまで１５分程煮込む（時々かき混ぜて火の通りを均一にする）。 3. （２）にカレールウを加えて５分程煮込み、液量が当初の1/3位になるまで煮込む。仕上げにバターを加えて溶かす（水分が飛びすぎた場合は、トマトジュース（分量外）を５０ｍｌ程足してください）。 4. 皿にご飯を盛りつけ、（４）をかけ、好みの揚げ野菜を添える。