えびととうがんのあんかけ

1. とうがんはわたを取り、3～4cmくらいの大きさに切って皮をむき、約10分下ゆでし、ざるに上げる。 2. 鍋に（1）、（A）を入れて落としぶたをし、弱火でやわらかくなるまで15分程度煮る。とうがんを取り出し、器に盛りつける。 3. えびは塩水で洗い、背わたを取り、殻をむいて粗くたたく。 4. 枝豆はゆでてさやから出し薄皮をむく。 5. （2）の煮汁に（3）と（4）を加えて4～5分煮て、水小さじ1で溶いた片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加え混ぜる。 6. （2）に（5）をかける。