冷えたビールと。辛うま！汁なし肉みそ麺

材料

– 中華麺（そうめんやうどん、米粉麺などで作っても美味しい）: 2玉 – 豚ひき肉（薄切り肉を包丁かフードプロセッサでミンチに）: 100〜150g – (A) ごま油: 大さじ2 – (A) ニンニクみじん切り: 1片分 – (A) しょうがみじん切り: 1片分 – (A) ねぎみじん切り: 1/2本分 – (A) 豆板醤: 小さじ1〜激辛までお好みで – (B) 八丁味噌（なければ普通の味噌でOK）: 大さじ1 – (B) みりん: 大さじ1 – (B) 酒: 大さじ1 – (B) あれば豆豉（刻む。醤油麹で代用可。なくてもOK）: 大さじ1 – (B) 醤油: 小さじ1〜味をみて調整

1. フライパンに（A）のごま油、ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を入れてから火にかける。 2. 次第に豆板醤やねぎ・ニンニクがじくじくしてきます。全体から香ばしい香りがたって、油が真っ赤になるまで火を通す。 3. 油が「食べるラー油」のような感じになったらひき肉を加え、しっかり炒める。 4. ひき肉がポロポロになったらその他の調味料（B）を加え、全体にからめながら炒める。 5. 麺をゆでる。出来上がった肉味噌に麺を加え、よくからめていただきます！好みで塩・胡椒で味を調整してください。 6. にんにくの芽入り。さっと茹でたにんにくの芽を、肉を炒めた後に加える。ニラやオクラなども合いますよ。

7月 4, 2025

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メモ

ベジ仕様で作る場合は、水で戻した高野豆腐２個をフープロ（または包丁）で細かいミンチにして、ひき肉の代わりに使います。高野豆腐１個には牛乳１本分のカルシウムが！鉄分もタンパク質もお肉なみの含有量！食物繊維も豊富な女性に嬉しい食材です。

時間

10〜15分

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引用元

https://cookpad.com/jp/recipes/17866626

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