台湾屋台飯♪切り干し大根入り卵焼き｜菜脯蛋（ツァイプーダン）

材料

– 卵: 3個 – 切り干し大根: 15g – 長ねぎ: 10cm分 – ごま油: 小さじ1 – 米油: 小さじ1 (サラダ油でOK) – 塩: ひとつまみ

### 下準備 – 切り干し大根を水に5〜10分浸けて戻す。戻したら水気をしぼり、粗みじん切りにする。 – 長ねぎは小口切りにしておく。 ### 作り方 1. フライパンにごま油を熱し、切り干し大根を1〜2分中火で炒めて香ばしさを出す。炒めたら取り出し、粗熱を取っておく。

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メモ

台湾屋台で大人気の卵焼き「菜脯蛋（ツァイプーダン）」。切り干し大根をじっくり炒めてから卵に混ぜると、じゅわ〜っと染み出すうま味と香ばしさがえげつない。砂糖を使っていないのに、噛むたびほんのり大根の甘みも感じる。フライパンひとつで完成し、ごはんにもお酒にも合う。冷めても美味しいのでお弁当にも◎。

時間

10分

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引用元

https://oceans-nadia.com/user/1290242/recipe/504522

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