爽やかレモン鍋

1. レモンを薄切りにする。白菜の茎は長さ5cmのそぎ切りに、葉はざく切りにする。長ネギは厚さ2cmの斜めに切る。シイタケは石づきを取り半分に切る。Aをよく混ぜ合わせておく。 2. 鍋に昆布だしを張り火にかけ、白菜、長ネギ、シイタケを入れる。Aの鶏ひき肉をスプーンで丸めながら鍋に入れる。 3. 約5分火にかけ、鶏ひき肉に火が通ったら、鍋の表面に薄切りにしたレモンを敷き詰める。 4. 混ぜ合わせたBにつけて頂く。 5. 〆はそばで。具材を食べ終わったらゆでそばを加えてさっと煮る。そばはBのオリーブオイル、塩、コショウをお好みでつけて頂く。